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            澳洲牛羊肉科普系列丨吃牛肉到底好在哪兒?
                  
            原發表日期: 2018-12-19  文章來源: 澳洲肉協MLA  
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            冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機。冬天人們食欲大增,冬季養生不僅能調養身體,還能增強體質,提高機體的抗病能力。

             

             

            而作為冬季最佳溫補品,富含營養的牛肉肯定名列前茅!

             

            根據澳大利亞飲食指南,建議人們一周食用3-4次的瘦紅肉(比如牛羊肉)。

             

            澳洲牛肉到底含有哪些營養呢?

             

             

             

             

            在食物中,鐵是最基本的提供能量的元素,對維持人體的精神和體質健康至關重要。鐵能將血液中的氧氣輸送到身體的各個部位,使大腦功能最佳化,同時幫助抵抗感染,制造能量,確保免疫系統的健康。

             

            最容易缺乏的營養就是鐵,每12個少女和婦女中就有一個人缺鐵。其他容易缺鐵的人群是老年人和素食者。

             

            那么,含有鐵質的食物也有很多,不一定非要吃牛肉對吧?

             

            No!

             

            不是所有的鐵質都是一樣的!

             

            食物中有兩種不同的鐵質,一種是從紅肉、魚和家禽中攝取的血紅素鐵質;另一種是在面包、水果、谷類早餐食物、蔬菜、豆類、果仁和蛋類中發現的非血紅素鐵質。

             

            和非血紅素鐵質相比,瘦牛肉中的血紅素鐵質更易被人體吸收,而且它還有一種吸收鐵的特殊效果——當你同時食用牛肉和蔬菜時,可以以四倍之數增加從蔬菜中吸收非血紅素鐵質。

             

            所以,鐵的總含量與被吸收鐵的總量并不相同。比如說,一個人需要吃1.75千克的菠菜才能達到一份牛肉中所含有的鐵的總量。

             

            ↓一個短視頻,看懂澳牛的鐵含量↓

             

             

             

             

             

            鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。

             

            缺鋅時容易出現味覺嗅覺差、厭食、生長緩慢與智力發育低于正常等表現。人體90%的疾病與免疫力有關,而有醫學數據顯示,“補鋅”能提高免疫力。

             

            牛肉就是鋅的優質來源。動物中的鋅(比如牛肉)較植物中的鋅能更好地被人體吸收。與全麥面包相比較(11-14%的鋅可吸收率),牛肉中21-26%的鋅可以被吸收。

             

            圖片來源: Aussie Beef & Lamb

             

             

            蛋白質

             

             

            蛋白質在我們肌膚、骨骼、肌肉的生長和修復中扮演著極其重要的角色。牛肉是蛋白質的最主要來源。與豆類(78%的可吸收率)相比,牛肉中的蛋白質包含所有必需的氨基酸,而且更易于人體吸收(可吸收率達90%,甚至更多)。

             

            這里也需要注意哦,并非所有的蛋白質都一樣!

             

            雖然紅肉(如牛羊肉)和白肉(如雞肉魚肉)蛋白質含量都很高,但是在營養學上他們卻各不相同,比如它們的脂肪含量、脂肪酸的組成和微量營養素的含量上就有明顯差別。

             

            圖片來源: Aussie Beef & Lamb

             

             

            Omega-3脂肪酸

             

             

            牛肉中Omega-3 脂肪酸的含量僅次于魚類,是第二大來源。Omega-3 脂肪酸能夠降低心臟病的發病機率,是保證神經系統健康運行中不可或缺的一環。

             

            此外,Omega-3 脂肪酸還能起到降血糖、預防糖尿病的作用。糖尿病患者通常具有較高的甘油三酸酯及較低的高濃度脂蛋白含量,而Omega-3 脂肪酸可以幫助降低引發糖尿病的“元兇”,同時提高高濃度脂蛋白含量。

             

             

            B族維生素

             

             

            B族維生素是保障神經系統健康運行的基礎,同時還參與DNA合成,保持基因組穩定性,輔助DNA修復,在大腦的正常運行中扮演著很重要的角色。

             

            這其中,特別是維生素B12,由于植物中不含B12,所以牛肉是人體攝入B12至關重要的來源。缺乏B12會對神經功能造成傷害,包括記憶力和注意力。

             

            圖片來源: Aussie Beef & Lamb

             

             

             

             

            硒能幫助維護免疫系統的正常運行。一份牛肉提供了澳大利亞人日常建議硒攝入量的15%,是抗氧化劑硒的重要來源。

             

             

            維生素D

             

             

            維生素D幫助我們更好地吸收鈣質和磷,在促使骨骼和牙齒健康強壯方面發揮著不可忽視的作用。

             

             

            非主要脂肪來源

             

             

            澳洲牛肉不僅僅是美味及健康的肉食,也是非主要脂肪來源。

             

            事實上,修剪掉表層脂肪(就是肥肉)的牛肉中,飽和脂肪和反式脂肪、卡路里的含量都非常低。我們還發現,牛肉中50%的脂肪是單不飽和脂肪,這其中某些單不飽和脂肪有助于降低膽固醇。這些因素都使澳洲牛肉成為均衡營養膳食中很重要的一部分。

             

            圖片來源: Aussie Beef & Lamb 

             

            中醫食療認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。寒冬食牛肉,可暖胃

             

            冬季選用牛肉來驅寒、進補

            還在等什么

            今晚就走一鍋澳洲牛肉煲湯啦

             

             

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